Forno a convezione + vapore diretto a ELETTRICO per PASTICCERIA - 8 Teglie 60X40- Comandi Programmabili

Forni misti pasticceria programmabili Per i professionisti della pasticceria, Serie D è garanzia di uniformità di cottura e precisione nella gestione dell’umidità in camera. Lo sbuffo di vapore programmabile, particolarmente utile ad inizio cottura, è una funzione specifica particolarmente importante per pane e lievitati, rendendo la superficie del prodotto croccante, liscia e lucida. La riduzione di potenza nei cicli a secco e le 2 velocità selezionabili della ventola sono sinonimo di ventilazione delicata in camera, adatta alla cottura di prodotti leggeri come cialde, bignè o meringhe. E' fornito di un set di ricette preimpostate e consente l’impostazione e la memorizzazione di ricette personalizzate da parte dello chef, per risultati costanti nel tempo. Sono disponibili versioni con sonda al cuore e programmi di lavaggio automatico.